Pecorino. Scoprire degustare e abbinare un grande vino Italiano

Il Pecorino è un vitigno autoctono, è cresciuto in questo preciso luogo geografico adattandosi in modo simbiotico al territorio che da secoli lo ospita. Non è sceso a compromessi per sopravvivere, non ha accettato di adeguarsi alla legge del cambiamento, è rimasto fedele alle sue caratteristiche e questo lo ha portato vicino all’estinzione. Ha mantenuto fede al legame stretto con il suo territorio, il Piceno, nelle Marche,  dal quale ha preso, al quale ha dato e infatti, può essere considerato un vitigno a piede franco. Questo libro, partendo dalla riscoperta del vitigno, avvenuta a opera di Guido Cocci Grifoni, delinea le caratteristiche principali di quello che a tutti gli effetti può essere considerato un grande vino italiano. Il vino una volta conosciuto e apprezzato viene poi abbinato a 31 ricette, 10 locali, 10 nazionali e 10 internazionali, l’ultima ricetta, la trentunesima,  è l’abbinamento più azzardato  nei fatti, ma il più simbolico.